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13 março 2011

Como fazer Chantilly Estabilizado

Como fazer Chantilly Estabilizado
 
   Este chantilly fica perfeito para decorar bolos, a textura fica firme, muito boa confeitar
   com bicos, eu coloco a tigela da batedeira na geladeira antes de começar a bater para
   que fique bem gelada.

   Receita
   1/4 xicara de água
   2 colheres (sobremesa) de gelatina incolor
   2 xicaras de creme de leite fresco bem gelado
   4 colheres (sopa) de açucar refinado
   1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha

   Modo de Fazer
   Coloque a gelatina na água e deixe por 1 minuto para hidratar.
   Na batedeira coloque o creme de leite bem gelado, o açucar, a baunilha e bata em velocidade
   alta por 1 minuto.
   Enquanto isso coloque a gelatina hidratada no microondas por 10 segundos.
   Diminua a velocidade da batedeira e coloque a gelatina ainda quente e continue batendo em
   velocidade média por mais 1 minuto.

Como fazer Chantilly Estabilizado


Como fazer Chantilly Estabilizado

152 comentários:

  1. Eu queria saber se você tem dificuldade em encontrar certos utensílios para cozinha aqui no Brasil ou é só porque eu moro em Cuiabá que é mais difícil de encontrar, mesmo...

    Vc já viu o site da Martha Stewart? Achei as receitas muito boas, mas tenho que ficar nas mais básicas, porque não acho certas coisas por aqui...

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  2. Oi Ana, olha eu já morei em Cuiabá e sei das dificuldades, aqui em Foz do Iguaçu é mais facil porque o Paraguai fica aqui ao lado e tem muitas lojas com produtos importados.
    O site da Martha Stewart é um dos meus favoritos.
    Oslaine

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  3. oi oslaine mim chamo helia e gostaria de tirar uma duvida na minha cidade nao tem creme de leite fresco o que eu faço uso de latinha

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  4. Oi Helia como vai?
    O creme de leite da latinha não bate chantilly.
    Tem um produto no mercado que vem escrito na embalagem "nata bate chantilly" fica muito saboroso tambem, outra opção é o chantilly em pó.
    Oslaine

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  5. o que e creme de leite fresco resuma pr mim por favor ,ai me esquecii oiiiiiiiiiiiiiii rsrsrs !!!
    ola estou começando a fazer confeitaria ...
    sou leiga muito leiga nisso mais tenho uma otima professora que ainda nao me falou um a e nem b rsrsrs !!

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  6. O creme de leite fresco é composto de nata e leite
    ele fica mais liquido que o creme de leite da caixinha, aqueles que vem escrito na embalagem
    creme para chantilly são feitos com gordura vegetal.
    Oslaine

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  7. que produto eh esse ''nata bate chantilly?'' fica em que setor do supermercado?GRATA

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  8. Ola, esse produto é um creme de leite da marca frimesa ele vem em um pote branco e fica entre os iogurtes e queijos no supermercado.
    Oslaine

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  9. ola estava procuarando uma receita de chantillyn .ate que encontrei seu blog amei tudo .ja vo fazer esta receita parece muinto boa.depois te conto o resultado.bjs

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  10. Que bolo lindo.A receita da massa é segredo?Me deu
    uma vontade de esperimentar...

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  11. Oi Carla!
    A massa é a mesma do bolo gelado de coco, a receita esta no blog.
    Oslaine

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  12. Obrigada pela receita!!...gostaria de saber se posso estar usando gelatina no Chantily Amélia ou Vigor para potencializar a firmeza?
    obrigada!!
    Elis

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  13. oi td bem ?gostaria de saber se colocando gelatina no chantily amélia fica bom e com esse chantily dá pra trabalhar com bicos de confeitar?aguardo sua resposta desde já agradeço e posso tingir com qualquer corante?e quanto tempo devo bater esse chantily amélia misturado com gelatina.

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  14. Oi, como vai? voce pode usar gelatina sim, o chantily vai ficar até
    mais firme para trabalhar com bicos, voce pode usar qualquer corante alimenticio. Voce pode bater o chantily seguindo as instruções da
    embalagem ou até que fique com picos firmes, mas é importante estar
    bem gelado antes de começar a bater.
    Oslaine

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  15. e quanto de gelatina eu posso colocar em um litro de chantily amélia.me responda por favor,obrigado

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  16. Voce pode colocar 1 pacotinho de 12 gramas, coloque a gelatina para hidratar em 1/2 xicara de água, deixe por 2 minutos, leve ao microondas por 10 segundos e adicione ao chantily um pouquinho antes de desligar a batedeira.
    Oslaine

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  17. olá,eu me chamo fabiana moro em salvador .
    gostei muito do seu bolg adorei a dica da gelatina no chantilly.
    Gostaria de deixar uma dica tb. se vc não se importar.
    SEMPRE QUE VOU ALISAR O CHANTILLY MOLHO A ESPÁTULA NA ÁGUA QUENTE E DEPOIS SECO E PASSO NO BOLO FICA LINDO!
    UM ABRAÇO DESCULPE PELA INVASÃO RSRS.

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  18. Oi Fabiana, como vai? Seja bem vinda ao blog.
    Obrigada pela dica, as vezes eu faço isso também, quando não tenho muita pressa.
    um abraço, Oslaine

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  19. oi,querida obrigada pelo carinho e por entender .
    quando a gente descobre alguma novidade
    fica querendo compartilhar rsrs
    obrigada!e muito sucesso pra vc!
    um abraço fica com Deus.
    ATT; fabiana vargas

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  20. Oi Oslaine, como faço com a gelatina ja que não tenho micro ondas???? Desde já agradeço.

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  21. Olá, Voce pode deixar a gelatina hidratar e levar ao banho maria, coloque uma panela com água para
    esquentar, quando começar a abrir fervura desligue
    o fogo e coloque a tigela com a gelatina hidratada, mexa até derreter e adicione ao chantilly.
    Um abraço, Oslaine

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  22. Não encontro creme de leite fresco,se eu usar o de caixinha vou obter o mesmo resultado? valdirene.

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  23. Oi Valdirene, como vai?
    Aquele creme de leite da caixinha usado em sobremesas não bate chantily, voce pode usar aquele creme para chantily que tambem vem na caixinha que é um creme vegetal.

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  24. Olá, tem como acrescentar a gelatina naquele Chantilly pronto (tipo o amélia)?
    Dá o mesmo resultado?
    Vou fazer a cobertura pros cup cakes do aniversário da minha filha. Obrigada desde já! Rafaela

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  25. Oi Rafaela, fica bom tambem, o chantilly ficará com a consistencia mais firme, melhor para trabalhar com bicos.

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  26. oi querida,vou procurar no supermercado o creme de leite fresco mas acho que nao tem, tem uns chantilys em po será que da certo se eu colocar gelatina nele, me de uma dica por favor,bjs querida!

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  27. será que da pra confeitar bolo com bico.

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  28. Oi Júlia como vai?
    O chantilly em pó não é necessário adicionar gelatina em pó, porque ele já tem uma consistencia bem firme, tem outros chantilly liquidos no mercado
    que não é chantilly fresco mas da certo tambem e voce pode confeitar bolos com bico.
    Espero ter ajudado, bjs Oslaine.

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  29. Amei a receita e amei todas as dicas que vc deu. Parece que adivinhou meus pensamentos e tirou todas as dúvidas que eu tinha. Muuuuito obrigada.

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  30. Oiee, td bem?? Da pra fazer com gelatina em folha?? Se der como devo fazer??? Bjs camila

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    1. Oi Camila, eu nunca usei gelatina em folhas nesta receita, mas acho que tambem da certo, voce pode testar fazendo a metade da receita.
      Para cada envelope de 12 gr de gelatina em pó,equivale a 6 folhas de gelatina, o processo é o mesmo voce deixa a gelatina hidratar na água por alguns minutos e leva ao microondas por 10 segundos.
      Se voce fazer e dar certo por favor me avise, bjs Oslaine.

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  31. Olá, sou Elani, td bem? Usei sua dica da gelatina no chantily pra da firmeza. Em média quanto tempo ele se mantem firme. Posso decorar um bolo
    pela manhã para entregar a noite que ele aguenta?
    Obrigada.

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    1. Oi Elani, se voce deixar o bolo na geladeira ele aguenta até dois dias tranquilamente.
      Beijos, Oslaine.

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  32. Oi Oslaine adorei sua receita de chantilly estabilizado.Fiz bolos por encomenda por um período e algumas vezes colocava gelatina para mante-lo inteiro por mais tempo, mas nunca imaginei que tivesse esse nome, rsrs.Adorei.Beijos querida.

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  33. oi jente,como faço para diluir meio quilo de chantilli?

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  34. Olá Ana prefiro comprar chantilys prontos, aqueles que tem apenas que bater na batedeira... Uso o chantintilly Amélia, porém acho ele muito mole para decorar e enfeitar. Como faço para deixar o chantilly mais firme??? Quase todos prontos são assim.

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  35. Olá Ana prefiro comprar chantilys prontos, aqueles que tem apenas que bater na batedeira... Uso o chantintilly Amélia, porém acho ele muito mole para decorar e enfeitar. Como faço para deixar o chantilly mais firme??? Quase todos prontos são assim.

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  36. Olá, uma marca de chantilly que eu usei e gostei muito foi a bunge, a marca amélia fica mole mesmo.
    Para deixar o chantilly mais firme voce pode usar a mesma receita do chantilly estabilizado que dá certo também, é preciso que o chantilly esteja bem gelado, eu deixo por 2 horas no freezer antes de bater.
    Espero ter ajudado!
    Beijos, Oslaine

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  37. como faço para que o chantilly nao resseque ?

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    1. Olá, o meu chantilly não fica ressecado eu não sei te responder.
      Beijos, Oslaine

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  38. Olá. Faço cupcakes por diversão, e estou louca para fazer com cobertura de amarena, mas.não encontro nenhuma dica de como fazer um creme consistente o suficiente para decorar cupcake. Se eu adicionar a geléia ou mesmo a calda de amarena ao chantily ira desandar não? Você tem alguma idéia para me ajudar? Obrigada!

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    1. Olá Louise!
      Voce pode misturar a geléia ao chantilly já batido envolvendo delicadamente para não desandar, para cada xicara de chantilly batido voce acrescenta 1 colher (sopa) de geléia, tem um cupcake aqui no blog decorado chantilly e geléia de jabuticaba, não sei se voce viu.
      Outra sugestão é a cobertura buttercreame ou creme de manteiga que fica bem consistente, ótima para decorar.
      Beijos, Oslaine

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    2. Oi Oslaine!

      Hj eu vi sim o cupcake, ficou muito muito bonito!!
      Obrigada pela dica viu!!
      Seu blog é muito bom, tem dicas infalíveis!
      Bjinhus

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  39. Oi QUERIDA
    Esta receita me parece maravilhosa, não conhecia gelatina com creme de leite fresco. Deve servir para cupcakes também não?
    bjos ♥

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    1. Olá Carmen!
      Este chantilly fica perfeito para confeitar cupcakes também.
      Beijos, Oslaine

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  40. Vou fazer um bolo de mais ou menos 27 cm redondo, quero decorar com chantilly, quantas caixinhas de bate chantilly vou usar??? Em uma caixinha de 200ml quanto tenho que colocar de gelatina?
    Se quiser decorar com enfeites de pasta americana em cima do chantilly qual dica vc me dá para não derreter tudo?

    Desculpa as muitas perguntas mas é que estou começando a me aventurar em confeitaria. Obrigada desde já!

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    1. Olá Anne, eu acredito que 2 caixinhas seja o suficiente para decorar o bolo que voce vai fazer, cada caixinha tem a quantidade de 1 xicara e pode adicionar 1 colher de (sobremesa rasa) de gelatina ou seja para fazer 2 caixinhas voce pode seguir as quantidades da receita que esta no blog.
      Para colocar os enfeites em pasta americana voce deve colocar um pouco antes de servir o bolo para não derreter os enfeites, uma vez que voce os coloca não podem voltar para a geladeira.
      Espero ter ajudado!
      Beijos, Oslaine

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    2. Muito obrigada pela atenção Oslaine! Amei as dicas! Vou fazer como você falou. Anne

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  41. Linda posso usar açúcar de confeiteiro e melhor para deixar mais durinho e nao escorrer depois d pronto? tbm queria saber si ele fica amarelado assim mesmo ou si pode ficar branquinho?o amarelado tem aver com a essência d baunilha? posso preferir Não colocar ela? bjuu obg dsd ja!

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    1. Oi Ingrid, voce pode usar o açucar de confeiteiro sim, a cor amarelada é porque eu usei corante, mesmo adicionando a baunilha o chantilly vai ficar branco, voce pode usar outros sabores de essências também se preferir.
      Beijos, Oslaine

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  42. Obg me ajudou muito muito muito *--* mais ainda estou na duvida eu tava querendo usar aqueles chantilly em spray sabe pela praticidade,mais ouvi comentários que eles Não são bons que eles ressecam e ficam amareladoS depois de ir com o bolo para a geladeira e verdade? acho que vou comprar em po mesmo,eles tbm dão para cobrir o bolo ne? meu bolo que eu quero fazer e tipo floresta negra entede! Quero cobrir todo de chantilly e quero pra ficar intacto.. por isso todas essas perguntas rsrs.. dsculpas .beijinho dnvo!

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    1. Oi Ingrid, eu nunca usei chantilly em spray, mas acredito que não são bons para decorar bolos, eles são mais apropriados para decorar sobremesas.
      Se voce esta começando agora a decorar bolos o chantilly em pó fica mais fácil para trabalhar e tem a consistência bem firme para decorar.
      Beijos, Oslaine

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  43. BOA NOITE QUERIDA!!! A TEMPO VENHO QUERENDO TIRAR ESSA DUVIDA, SOBRE A GELATINA NO CHANTILY, HOJE EU DESCOBRI POR ACASO. MUITO OBRIGADA PELA SUA GENEROSIDADE, VOCE E UMA PESSOA ILUMINADA. AMEI O SEU BLOG!!! QUE DEUS TE ABENCOE RICAMENTE!!! BJS!!!! CRIS!!!!

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  44. Sou alexandra òla amada adorei o seu blog vou faser bolo a dorei esta reseita de chant vou faser o chanty en pò e melhor do que leite fresco. moro en natal e muito quente posso coloca o chantily e gelatina normal. bjs

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    1. Olá Alexandra, o chantilly em pó já tem uma consistencia bem firme, eu nunca usei gelatina no chantilly em pó, não sei se fica bom, se onde voce mora é muito quente, uma dica é bater o chantilly bem cedo ou a noite para decorar.
      Beijos, Oslaine

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  45. Oi Oslaine!
    E para fazer esse chantilly estabilizado de chocolate, você tem ideia? Acrescento cacau em pó ou chocolate derretido? E em qual quantidade? :)

    Beijos e obrigada!

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    1. Olá Ju!
      Com chocolate em pó eu já fiz, para cada xicara de creme voce adiciona 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau), para fazer primeiro voce dissolve o chocolate com 2 colheres (sopa) de creme, misture bem para dissolver, acrescente o restante do creme bem gelado e bata até formar chantilly.
      Beijos, Oslaine

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  46. querida posso usar aquele chantilly que vem pronto para bater tipo caixinha de leite com a gelatina? aqui onde moro não vende creme de leite fresco. obrigada

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    1. Olá Gleici!
      Ele fica bom também.
      Beijos

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    2. Gleici por acidente eu exclui o outro comentário que voce deixou no bolo de maracujá, eu já arrumei o link do bolo, a massa é um bolo de limão mas se voce quiser fazer de maracujá basta adicionar 1/2 xicara de leite e 1/2 xicara de suco concentrado de maracujá.
      Beijos, Oslaine

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  47. Queria saber se este 1 minuto é o suficiente para ele virar chantilly ou se tem que esperar a espessura de chantilly antes de juntar a gelantina. bjs

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  48. Queria saber se este 1 minuto é o suficiente para ele virar chantilly ou se tem que esperar a espessura de chantilly antes de juntar a gelantina. bjs... bjs

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    1. Quando voce perceber que o chantilly aumentou de volume voce adiciona a gelatina e continua batendo por mais 2 minutos aproximadamente.
      Beijos, Oslaine

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  49. Olá, vou fazer essa receita e queria saber em q momento coloco o corante, qdo ainda estiver líquido ou depois de firme? Obrigada.

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    1. Olá Vanessa, voce coloca o corante quando ainda estiver liquido.
      Beijos

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  50. Eu gostaria de saber em que momento que eu posso adicionar gelatina em pó sem sabor no chantiily, no caso seria aqueles comprados prontos, uma caixinha de 200 ml. E qual a quantidade de um pacote de 12 g eu coloco? Outra dúvida, se vc puder me tirar é: eu posso bater o chantiily com chocolate em pó, adicionar gelatina, guardar na geladeira e só no outro dia confeitar os cupcakes? Será que a cobertura vai se estabilizar pelo menos por uma hora fora da geladeira? Aqui onde eu moro é muito quente. Desculpa por tantas perguntas, mas é que eu pesquisei tanto e tanto e só aqui que eu encontrei algumas das respostas que eu preciso. Queria uma resposta mais confiante, antes de arriscar. Desde já agradeço muito e muito.
    Mariana

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    1. Olá Mariana, esta quantidade de 200 ml é equivalente a metade da receita acima, voce vai adicionar aproximadamente 1 colher de chá de gelatina, voce pode adicionar o chocolate em pó... misture 2 colheres de sopa de chocolate em pó com 2 colheres de sopa de leite, adicione ao chantilly bem gelado e comece a bater.
      O ideal é voce bater o chantilly e já cobrir o bolo, voce até pode usar no outro dia, mas a textura muda um pouco, eu acho que ele aguenta sim ficar por 1 hora fora da geladeira.
      Beijos, Oslaine

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    2. Muito Obrigada Oslaine, nem sei como te agradecer. Eu faço cupcakes, mas eles são personalizados e faço somente com a pasta de leite em pó. Queria muito usar cremes, mas infelizmente o calor da cidade em que eu moro não ajuda nem um pouco. Irei fazer hj a noite e te falo se deu certo. Desde já agradeço e muito. Eu coloco a gelatina na hora em que o chantilly estiver líquido? ^^

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    3. Não, a gelatina voce coloca depois que começou a bater o chantilly, quando voce perceber que ele aumentou de volume é a hora certa.
      Beijos!!

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    4. Muito obrigada Oslaine! Deu tudo muito certo, fiquei muito satisfeita com as suas respostas e é muito bom saber que existem pessoas que saibam mais sobre o assunto, assim como vc. E o mais importante é saber que existem pessoas que estão dispostas a ajudar. Eu ainda acho que depois irei tentar bater o chantilly em pó, acho que ele ficará mais consistente e eu gosto muito mais dele do que esses de caixinha.
      Obrigada mesmo!!

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  51. Amei o blog, amo tudo que seja relacionado a cozinha.
    Faz pouco tempo que comecei a vender os doces que faço
    e encontrei muitas coisas úteis por aqui.
    Parabéns pelo blog :)

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  52. Vou usar a caixinha de chantilly que compra em supermercado.
    Para essa quantidade de gelatina na receita, quantas caixinhas de chantilly eu uso?
    Dá pra decorar em volta com castanha? o chantilly segura as castanhas picadas?

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    1. Oi Dra, para esta quantidade de gelatina voce pode usar 2 caixinhas de chantilly.
      O chantilly segura bem as castanhas, fica muito bom.
      Beijos

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  53. Olá, será que se eu colocar essas gelatinas normais de sabores dá certo tb?!
    Obrigada

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    1. Oi Carla, eu nunca fiz usando gelatinas com sabores, se voce fizer e ficar bom, me avise por favor.
      Bjs, Oslaine

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    2. Olá, obrigada pela receita, eu fiz e ficou perfeito para decorar. \Sempre utilizei chantilly industrializado por conta da textura firme, mas meu sonho era utilizar o bom e saboroso chantilly fresco para confeitar. Ficou ótimo, muito obrigada!!

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  54. Oi, meu nome é Raquel eu tenho que fazer 300 cupcakes para um aniersario, vou fazer na sexta para o sabado a tarde, se usar cobertura chantilly da para deixar fora da geledeira?
    Tem que ser uma cobertura ben firme, o que me diz?
    Outra coisa como coloco chocolate no chantilliy estabilizado?
    Beijos e obrigado!!!!!

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    1. Oi Raquel,
      eu nunca deixei bolo decorado com chantilly fora da geladeira de um dia para outro, não aconselho, o que voce pode fazer é deixar tudo pronto para decorar no outro dia, horas antes da entrega.
      Para o chantilly, voce pode adicionar o chocolate em pó... misture 2 colheres de sopa de chocolate em pó (50% cacau) com 2 colheres de sopa de leite, adicione ao chantilly bem gelado e comece a bater.
      Oslaine
      Bjs

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  55. adorei seu blog,esse chantilly,serve pra decorar cupcake? e posso fazer os bolinhos um dia antes e o chantilly no dia,ele aguenta o calor, moro em MT, .

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  56. Olá, este chantilly fica ótimo para decorar cupcakes, voce pode deixar os bolinhos assados, mas depois de decorados eles precisam ficar na geladeira.
    Oslaine
    Bjs

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  57. Adorei suas orientações, você teria alguns tpo de cobertura para bolo ou cupcakem que eu possa modelar as rosas com o bico de pitanga em circulos e que eu possa aplicar na véspera?
    Muito obrigada,
    Bjs
    Lia

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    1. Olá Lia, para modelar rosas voce pode comprar aquela mistura para glace real, que é vendida em lojas de produtos para confeitaria, ela vem em pó, voce bate na batedeira com um pouquinho de água... é super prática voce faz as rosas e deixa secar, podem ser feitas com vários dias de antecedência.
      Bjs

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  58. Ola! estava fazendo uma pesquisa ja ha muito tempo sobre como preparar chantilly em po' e eis que encontro aqui a receita. Linda, pode dizer me qual o segredo para o bolo sair leve e molhadinho? sera verdade que a maca ralada na massa de bolo ajuda a humedecer o bolo? qual outro segredo?? Beijoss

    Alda

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    1. Olá, a maçã ralada ajuda a umedecer o bolo sim, porém deixa a massa mais escura, eu costumo usar buttermilk, que é a mistura de 1 xicara de leite com 1/2 limão espremido.
      Oslaine
      Bjs

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  59. Olá! Parabéns pelo blog! Quero fazer esse chantilly, mas extrato de baunilha e essência de baunilha são a mesma coisa?
    Obrigada,
    Silvia;

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    1. Olá Silvia, o estrato é puro extraído da fava da baunilha e a essência é uma imitação, sabor artificial da baunilha.
      Bjs

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    2. Obrigada por me responder! Mas se eu não encontrar o extrato posso usar a essência de baunilha no lugar?
      Bjs!

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    3. Silvia, voce pode usar a essência de baunilha sim.
      Bjs

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  60. Oi,ótima receita. Parabéns! Eu posso usar o creme para chantilly de caixinha (gelado)no lugar do creme de leite fresco?
    Abraço!
    Taís

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    1. Olá Taís, ele fica bom também, mas tem que ser creme para chantilly mesmo e não creme de leite que é usado em sobremesas.
      Bjs

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  61. Olá!!!
    Posso usar açúcar de confeiteiro (Glaçúcar) no lugar do refinado?
    Obrigada!!

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  62. Olá!!!
    Posso usar açúcar de confeiteiro (Glaçúcar) no lugar do refinado?
    Obrigada!!

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  63. ola eu uso fazer bolos pra casamentos poso usar o chantilly com agelatina nas rosas sera que fica firme as rosas vc pode medizer vou fazer um bolo de casamento no mes de novebro eu acho que vou ulzar chantilly com gelatina pra as rosas ficar mais firmes espero sua resposta sim vera lucia

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    Respostas
    1. Olá Josy, eu ainda não experimentei fazer rosas com chantilly estabilizado, só mesmo testando para saber se fica bom.
      Bjs

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  64. oi eu fiz o chantilly com a gelatina pra fazer as rosas mas mão deu certo por favor me dar uma dica ou uma receita muito boa para eu fazer rosas 0slaine sou apaixonada pela profissão que faço bolos pra casamento e aniversario etc faço rosas de chantilly pra confeitar os bolos mas no começo a fazer as rosas e muito bom mas dai apouco o chantilly começa a ficar mole e ai não dar mais certo eu queria uma ajuda sua o qui fazer com o chantilly ficar firme me ajuda querida 0slaine vou fazer bolo nesta sexta feira e vou fazer rosas vermelhas no bolo espero sua ajuda

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    Respostas
    1. Oi Josy, se voce vai fazer um bolo de casamento o ideal seria fazer as rosas com glace real ou então aquela cobertura americana que a base é de manteiga (buttercream) voce conhece? Elas dão um acabamento muito melhor nas flores, qualquer dúvida me fala, ok.
      Bjs

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  65. olá , pra conseguir essa firmeza no chantilly ,eu posso usar a gelatina sem sabor no chantilly de caixinha ou não ,por favor tira essa dúvida ,obrigada

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    Respostas
    1. Olá, voce pode sim, eu já fiz e fica bom também.
      Bjs

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  66. Olá, boa tarde Oslaine gostaria de saber se esse envelope de gelatina incolor de 12gr é para 1 litro de chantilly, se puder me responder agradeço pois preciso fazer o bolo para o aniversário do meu filho dia 02/11/2013.
    Grata
    Suzana

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    Respostas
    1. Oi Suzana, é isso mesmo, 1 envelope de gelatina dá para 1 litro de chantilly.
      Bjs

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    2. Muito obrigada, agora me surgiu mais uma dúvida pode ser feito com chantilly sabor chocolate??? Rsrs
      Muito obrigada
      Bjos

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    3. Suzana, eu ainda não experimentei fazer esta receita com chantilly sabor chocolate, só fazendo mesmo para saber, se voce fizer por favor me avise.
      Bjs

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    4. Pode deixar farei essa experiência hoje e com certeza lhe avisarei!!!
      Bjs

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  67. Boa tarde.
    Gostaria de saber se posso colocar corante nesse chantily. Se sim, qual corante utilizo?

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    Respostas
    1. Oi Adriana, voce pode sim, mas o corante deve ser adicionado antes de começar a bater o chantilly, pode ser qualquer corante alimentício.
      Bjs

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  68. olá, Achei tudo lido ,mas gostaria da receita desta massa,que parece esta maravilhosa.Bjs

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    1. Oi Beth, a receita da massa esta no blog, é a mesma do bolo gelado de coco.
      Bjs
      http://www.oslaineartes.com.br/2011/01/bolo-gelado-de-coco.html

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  69. oi quero sua ajuda oslaine me pediu pra fazer um bolo de casamento no dia 21 /12/13 gostei muito porque e um bolo muito bonito eo bolo do principe william preciso de sua ajuda vc acha que vai dar serto o bolo e coberto com pasta americana mas vou cobrir com chantilly e vou fazer os em feitos de pasta americana oslaine cera que vai da certo os in feitos nao vai cair me dar uma ideia

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    1. Oi Josy, legal!
      Eu já fiz bolos com chantilly e decorados com flores em pasta americana fica muito bom, mas o problema é que quando voce coloca os enfeites no bolo, ele não pode ficar na geladeira porque a pasta americana soa e pode manchar o bolo. Nos bolos que eu fiz, coloquei os enfeites na última hora.
      Como voce vai fazer um bolo de casamento, a responsabilidade é grande não é mesmo? Então a minha sugestão é que voce faça um teste primeiro, faz um bolinho pequeno para voce ter uma ideia de como vai ficar, espero ter ajudado.
      Bjs

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  70. O problema e que não encontramos nata no Brasil todo. Sei porque já morei em Santos e nunca encontriei. Hein, em que loja do Paraguai vc encontra produtos de confeitaria? Moro em Foz tbm.

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    1. Oi Janete, eu não sei exatamente o que voce esta procurando, no Paraguai tem uma loja de produtos importados, produtos para confeitaria eu sempre compro na Vila Portes, não sei voce conhece, eu passo passar os nomes das lojas se voce quiser.
      Bjs

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  71. Olá , tudo bem ? adorei a dica do chantily e gostaria de saber se a gelatina também funciona para dar textura na ganache de chocolate ???

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    1. Olá Gabriela, eu nunca usei gelatina em ganache de chocolate, não sei no que voce pretende usa-la? Mas a ganache fica mole quando esta quente, o que voce pode fazer é coloca-la na geladeira por alguns minutos que ela ficará mais firme.
      Bjs

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  72. salut! Ce gâteau est très savoureux! je l'ai fait et c'était parfait, surtout la crème fouettée!

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  73. Posso colocar a gelatina em chantilly industrial usado para decorar bolos e fazer rosa .Vou fazer um bolo no dia 31 desse mes.

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  74. Olá Simone, a gelatina da mais firmeza ao chantilly industrial, eu ainda não experimentei fazer rosas, não sei se fica bom.
    Bjs

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  75. olá posso usar gelatina com sabor? :)

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    1. Olá, eu nunca usei gelatina com sabor nesta receita, não sei se fica bom.

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  76. Oie eu queria saber.se pode usar o chantily e depois pra efeita usar a pasta americana pq eu queria fazer um bolo normal de chantily e fazer laçoa de pasta americana sera que posso fazer ?

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    1. Olá, voce pode fazer assim, mas quando colocar os enfeites em pasta americana sobre o bolo ele não pode ir para a geladeira porque a pasta umedece e mancha o chantilly, quando eu faço costumo colocar os enfeites na hora de servir o bolo.

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  77. oi amiga voce é maravilhosa Deus te abençoe pela boa vontade. todas as perguntas voce responde.parabens, um forte abraço

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  78. olá eu estou começando agora e sempre q faço bolo com chantilly, ou ele escurrega ou ele resseca e racha....o q eu posso fazer?

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    1. Olá Rodrigo,
      quando o chantilly fica mole pode acontecer vários fatores, as vezes a marca do chantilly, agora com o calor que tem feito o ideal é bater o chantilly bem cedo ou a noite e ele precisa estar bem gelado eu costumo coloca-lo no freezer por alguns minutos antes de bater, juntamente com a tigela e os batedores, outra coisa, uma vez que voce bater o chantilly deve ser aplicado no bolo imediatamente para não perder a consistência.
      Eu não sei qual chantilly voce esta usando, aquele em pó costuma ficar ressecado mesmo e até rachar quando é batido demais, as vezes também pode ser a falta de umidade dentro da geladeira, o ideal deixar o bolo coberto para não ressecar o chantilly.
      Espero ter ajudado!

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  79. Respostas
    1. Olá Grasielle, eu nunca usei a folha de gelatina nesta receita, mas imagino que vai dar o mesmo resultado.
      Bjs

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  80. Olá poderia me ajudar por gentileza ? minha filha quer um bolo das Monster quero usar chantilly e depois quero colocar uns detalhe em chocolate de modelar sabe me disser se derrete . Meu marido não gosta de pasta americana .obrigada

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    1. Olá, eu nunca fiz com chocolate de modelar.

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  81. Oi Oslaine, eu tenho dificuldade de confeitar com bicos, minha mão esquenta muito e amolece a cobertura, tenho que fazer com pequena quantidade e de vez em quando por a mão em algo gelado, têm alguma dica pra isso? adorei suas dicas e receitas...obrigado desde ja.
    Cintia

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    1. Olá Cintia,
      isso acontece comigo também, principalmente nos dias de muito calor, fica complicado trabalhar com chantilly, o ideal é voce decorar bem cedo ou a noite, tenta colocar um pano umedecido com água no freezer, daí na hora de decorar voce segura na manga de confeitar com o auxilio do pano geladinho, vai ajudar a não passar o calor da sua mão para o chantilly.
      Bjs

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  82. oi Oslaine,gostaria de saber como faço para o enfeite com pasta americana não derreter em cima do chantilly,principalmente nos cupcakes? obrigada

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    1. Olá Nilza, o que eu costumo fazer é colocar os enfeites minutos antes de servir os cupcakes, se coloca-los na geladeira acabam derretendo mesmo.
      Bjs

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  83. oi vc pode me ajudar eu vou faser um bolo de aniversario para minha filha ,mais tenho duvida em relaçao al chantilly .eu conpre o chantilly pronto para bater e de pois coloque o corante mais ele se dessmancho porque?.A o pao de lo e melhor para faser ?

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    1. Olá, se voce colocar o corante depois do chantilly já batido ele desanda mesmo, o ideal é colocar o corante antes de começar a bater o chantilly.

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  84. Oii!!! Eu tenho dificuldade de encontrar o creme de leite fresco, posso usar esses chantilly prontos em caxinha e estabilizar com a gelatina??

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    1. Olá, voce pode sim, ele fica bom também.

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  85. ola bom dia to adorando tirar minhas duvidas com suas explicaçoes, lá vai uma dúvida que tenho(kk) no chantilly Amélia quando colocado a gelatina incolorde 12 gramas e tal.. o corante altera o sabor que ja tem do chantilly? Bjs!!!

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    1. Olá Flavia,
      o corante não altera o sabor do chantilly, a quantidade usada é apenas algumas gotinhas.
      Bjs

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  86. o creme de leite fresco é o mesmo que iogurte natural

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  87. Olá!!! Esse chantilly pode se aplicar no bolo um dia antes de parti-lo?

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  88. Oi uso a Marca Amélia se falou que da para colocar gelatina incolor certo? Eu coloco gelatina em pó ou tenho que dissolver a gelatina. Amei suas dicas... Porem a marca Amélia fica mole :(

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    1. Olá Marcelo,
      o chantilly da marca Amélia fica mole mesmo, mas colocando a gelatina ele fica ótimo para confeitar, voce precisa dissolver a gelatina na água como foi explicado na receita acima.
      Um abraço!

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    2. Muitíssimo obrigado! Vou testa.

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  89. Olá gostaria de saber eu comprei um creme chantilly da marca bounge e ele vem como se fosse na caixinha de leite eu ainda não utilizei e tenho medo de deixalo mole e ele escorrer eu posso adicionar a gelatina incolor e açucar para deixa-lo mais doce e grosso ou eu iria estragar o creme que ja vem pronto ?????????

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    1. Olá, eu já usei o chantilly desta marca com a gelatina, fica muito bom, ótimo para confeitar, voce pode adicionar mais açucar ao chantilly, o açucar refinado é melhor ou voce pode triturar o açucar cristal no liquidificador para que fique mais fino.
      Um abraço!

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  90. Olá, vi sua receita e achei muito interessante, como vou fazer um bolo de aniversário pensei em usar esse chantilly para decorar o bolo, porém hoje fiz um teste para ver a consistência e não deu certo. O chantilly virou um creme parecido com mousse, só que meio gosmento, será que errei nas medidas? Eu usei +/- 150ml de creme de leite fresco para 1 sache de gelatina.

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    1. Olá Sheron,
      certamente voce errou nas medidas, na receita acima eu usei 2 xicaras de chantilly, que corresponde a quase 1/2 litro de chantilly, em todas as minhas receitas eu a medida da xicara de 240 ml, voce adicionou muita gelatina, por isso ficou parecido com mousse.
      Um abraço!

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